As Aldeias do Xisto desafiaram os restaurantes parceiros a desenvolverem menus com base nos produtos e receituário locais, criando uma combinação de pratos que convidam à descoberta dos sabores mais distintivos de cada lugar.

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Fomos aos lugares, promovemos o encontro entre chefes convidados, chefes residentes e produtores locais. Demorámo-nos por lá, nesta imersão e troca de experiências, percebendo o que liga as pessoas à terra que as rodeia e da qual sempre viveram. Descobrimos a verdadeira essência dos lugares, os produtos mais genuínos e os saberes gastronómicos ancestrais - que é o mesmo que dizer que descobrimos histórias, raízes, tradições, saberes, emoções, cumplicidades. O que se comia, quando se comia e porque se comia foi, muitas vezes, explicado na primeira pessoa. Privilegiámos esse reavivar da memória, essa autenticidade de quem teve de se valer do que a terra dava e transformá-lo na subsistência que chega até nós como gastronomia de elevada qualidade. E depois fomos para a cozinha confecionar a várias mãos e honrando todas as histórias através de co-criações gastronómicas únicas: os Menus Espírito do Lugar.

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Regularmente a Xisto Week celebra a cultura e o património gastronómico deste território. Durante alguns dias, os vários menus estão disponíveis nas ementas dos restaurantes parceiros, para que seja possível saborear novas confeções ou os sabores de sempre. Sente-se à nossa mesa e... bom apetite!