A especialidade da casa é o cabrito estonado à moda de Oleiros. Sendo um sabor único e próprio da região, é a estrela do Menu Espírito do Lugar criado pelos chefes André Ribeiro e Rodrigo Castelo. A sopa na panela de ferro, as migas de couve, o arroz de miúdos e a batata padeiro juntam-se ao cabrito e preparam o corpo para as deliciosas sobremesas regionais do dia.

Com uma atmosfera acolhedora, a Adega dos Apalaches recebe, frequentemente, romarias de comensais provenientes de todo o lado para degustar este prato, juntamente com outros produtos feitos na casa como o pão, doçaria, ou enchidos.

O Menu Espírito do Lugar promove a identidade e a cultura do restaurante, fazendo as delícias de todos quantos vivem esta experiência gastronómica.