Xistopedia

Chanfana (Goat stewed in red wine)

Chanfana (Goat stewed in red wine)
gastronomia
This is a dish closely linked to rural practices.

The old goats, now redundant in the herd, are slaughtered and cut into sllices before being cooked in earthenware pots in the oven. A distinctive feature of this dish is that the meat is covered in wine, which contributes to the excellent flavour.

Ingredients: Goat, red wine, brandy, rosemary, garlic, olive oil, onion, cloves, salt, parsley, red wine.

The day before, the goat is cut into pieces and left in wine and garlic marinade until the next day. The following day, put an onion in the pot with some oil and heat it up to brown it, add the goat meat, the wine and garlic marinade, cloves, a bay leaf and a sprig of rosemary bring it to the boil. Halfway through cooking, pour in glass of brandy in, cover the pot and leave it to boil until it is cooked and the smell of the brandy and wine has gone, which takes between five and six hours. The chanfana is served with boiled potatoes and a little parsley.

Reciped provided by Ms Celeste Antunes Rei – Pedrógão Pequeno.

explorar

restauração
Fiado Restaurante
Fiado Restaurante
Janeiro de Cima
restauração
Callum
Callum
Oleiros
restauração
João Brandão
João Brandão
Oliveira do Hospital
restauração
Restaurante Quinta da Palmeira Romantic Boutique
Restaurante Quinta da Palmeira Romantic Boutique
Cerdeira, Arganil
restauração
Casa da Ti Augusta
Casa da Ti Augusta
Figueira
restauração
D. Sesnando Restaurante
D. Sesnando Restaurante
Penela
restauração
Restaurante O Pascoal
Restaurante O Pascoal
Fajão
restauração
Museu da Chanfana
Museu da Chanfana
Miranda do Corvo
restauração
Ponte Velha
Ponte Velha
Sertã
alojamento
Agro-Turismo Quinta da Fonte, Bed&Breakfast
Agro-Turismo Quinta da Fonte, Bed&Breakfast
Fontaínha 3260-328 Figueiró dos vinhos
alojamento
Aqua Village Health Resort & SPA
Aqua Village Health Resort & SPA
Caldas de São Paulo
alojamento
Casa Lausus
Casa Lausus
Talasnal
alojamento
Casas da Serra do Açor
Casas da Serra do Açor
Casal Novo, Arganil
alojamento
Hostel Casa do Caminheiro
Hostel Casa do Caminheiro
Talasnal
alojamento
Casas de Água Formosa
Casas de Água Formosa
Vila de Rei
alojamento
Aldeia Oliveiras
Aldeia Oliveiras
Proença-a-Nova
alojamento
Casa Cova do Barro
Casa Cova do Barro
Janeiro de Cima
alojamento
Mountain Whisper
Mountain Whisper
Gondramaz
aldeia
Figueira
Figueira
experiências
Escapadinha de E-Bike nas Aldeias do Xisto
Escapadinha de E-Bike nas Aldeias do Xisto
experiências
Passeio Geológico de Foz do Cobrão e Sobral Fernando
Passeio Geológico de Foz do Cobrão e Sobral Fernando
percurso
Centro Cyclin'Portugal da Praia Fluvial da Fróia (P31 - Verde)
Centro Cyclin'Portugal da Praia Fluvial da Fróia (P31 - Verde)
património
Ponte Medieval de Alvoco das Várzeas
Ponte Medieval de Alvoco das Várzeas
experiências
Aventura Épica XL
Aventura Épica XL
património
Villa Romana do Rabaçal
Villa Romana do Rabaçal
aldeia
Sobral de São Miguel
Sobral de São Miguel
aldeia
Ferraria de São João
Ferraria de São João
percurso
A Caminho do Tejo: Fontes > Área de Descanso do Souto [GR33 - GRZ: Etapa 3]
A Caminho do Tejo: Fontes > Área de Descanso do Souto [GR33 - GRZ: Etapa 3]
património
Igreja Matriz de Aldeia das Dez - S. Bartolomeu
Igreja Matriz de Aldeia das Dez - S. Bartolomeu
percurso
Centro Cyclin'Portugal da Serra da Gardunha (P3 - Vermelho)
Centro Cyclin'Portugal da Serra da Gardunha (P3 - Vermelho)

próximos eventos

evento
Project@X – Viagem à Luz das Estrelas
Project@X – Viagem à Luz das Estrelas
25 jun 2022 - 24 set 2022, 22:00
Fajão
evento
Mostra de Xinema da Benfeita
Mostra de Xinema da Benfeita
09 ago 2022 - 12 ago 2022, 21:00
Benfeita
evento
Concurso de fotografia "A VER Figueiró dos Vinhos" 2022
Concurso de fotografia "A VER Figueiró dos Vinhos" 2022
10 ago 2022 - 30 set 2022
evento
Fado em Pedrógão Pequeno
Fado em Pedrógão Pequeno
13 ago 2022, 21:30
Pedrógão Pequeno
evento
Fado nas Aldeias do Xisto
Fado nas Aldeias do Xisto
13 ago 2022 - 10 set 2022, 21:30
Talasnal, Pedrógão Pequeno
evento
Benfeita Trail 2022
Benfeita Trail 2022
14 ago 2022, 09:00
Benfeita
evento
Verão na Ribeira com os Invertebrados Aquáticos
Verão na Ribeira com os Invertebrados Aquáticos
18 ago 2022 - 25 ago 2022, 14:00
evento
Escalada no Zebro
Escalada no Zebro
20 ago 2022 - 17 dez 2022, 14:00
Estreito
evento
Fado na Praia Fluvial da Ronqueira
Fado na Praia Fluvial da Ronqueira
27 ago 2022, 21:30
evento
XJazz 2022: Sara Serpa e André Matos em Gondramaz
XJazz 2022: Sara Serpa e André Matos em Gondramaz
27 ago 2022, 21:30
Gondramaz
evento
XJazz - Encontros do Jazz nas Aldeias do Xisto 2022
XJazz - Encontros do Jazz nas Aldeias do Xisto 2022
27 ago 2022 - 24 set 2022, 21:30
Cerdeira, Gondramaz, Aldeia das Dez, Sobral de São Miguel, Janeiro de Cima, Sarzedas
evento
Astrofotografia na Barragem de Santa Luzia
Astrofotografia na Barragem de Santa Luzia
27 ago 2022, 21:30
evento
AigraCultura 2022
AigraCultura 2022
28 ago 2022, 10:00
Aigra Nova
evento
XJazz 2022: Katerina L'dokova
XJazz 2022: Katerina L'dokova
03 set 2022, 21:30
Gondramaz
evento
Fado no Talasnal
Fado no Talasnal
10 set 2022, 21:00
Chiqueiro, Talasnal
evento
De Mestres e Chefs
De Mestres e Chefs
24 set 2022 - 25 set 2022, 12:00
Cerdeira
evento
XJazz 2022: Pedro & Mel na Cerdeira
XJazz 2022: Pedro & Mel na Cerdeira
24 set 2022, 21:30
Cerdeira
evento
Oficina de Destilação Artesanal de Óleos Essenciais
Oficina de Destilação Artesanal de Óleos Essenciais
01 out 2022, 10:00
Lousã
evento
Colcurinho Sky Race
Colcurinho Sky Race
23 out 2022, 08:00
Aldeia das Dez
evento
MTB Trophy Aldeias do Xisto 2022
MTB Trophy Aldeias do Xisto 2022
28 out 2022 - 30 out 2022, 08:00
Água Formosa, Figueira, Martim Branco, Sarzedas
evento
Campeonato Nacional de Carrinhos de Rolamentos 2022 - Circuito Aldeias do Xisto
Campeonato Nacional de Carrinhos de Rolamentos 2022 - Circuito Aldeias do Xisto
13 nov 2022 - 11 dez 2022, 13:00
Miranda do Corvo
evento
2.ª Prova do Circuito Aldeias do Xisto Carrinhos de Rolamentos 2022 - Sobral de São Miguel
2.ª Prova do Circuito Aldeias do Xisto Carrinhos de Rolamentos 2022 - Sobral de São Miguel
13 nov 2022, 13:00
Sobral de São Miguel
evento
3.ª Prova do Circuito Aldeias do Xisto Carrinhos de Rolamentos 2022 - Figueira
3.ª Prova do Circuito Aldeias do Xisto Carrinhos de Rolamentos 2022 - Figueira
27 nov 2022, 13:00
Figueira
evento
4.ª Prova do Circuito Aldeias do Xisto Carrinhos de Rolamentos 2022 - Pedrógão Pequeno
4.ª Prova do Circuito Aldeias do Xisto Carrinhos de Rolamentos 2022 - Pedrógão Pequeno
11 dez 2022, 09:00
Pedrógão Pequeno