Xistopedia

Chanfana (Goat stewed in red wine)

Chanfana (Goat stewed in red wine)
gastronomia
This is a dish closely linked to rural practices.

The old goats, now redundant in the herd, are slaughtered and cut into sllices before being cooked in earthenware pots in the oven. A distinctive feature of this dish is that the meat is covered in wine, which contributes to the excellent flavour.

Ingredients: Goat, red wine, brandy, rosemary, garlic, olive oil, onion, cloves, salt, parsley, red wine.

The day before, the goat is cut into pieces and left in wine and garlic marinade until the next day. The following day, put an onion in the pot with some oil and heat it up to brown it, add the goat meat, the wine and garlic marinade, cloves, a bay leaf and a sprig of rosemary bring it to the boil. Halfway through cooking, pour in glass of brandy in, cover the pot and leave it to boil until it is cooked and the smell of the brandy and wine has gone, which takes between five and six hours. The chanfana is served with boiled potatoes and a little parsley.

Reciped provided by Ms Celeste Antunes Rei – Pedrógão Pequeno.

explorar

restauração
Sabores da Aldeia
Sabores da Aldeia
restauração
Varanda do Casal
Varanda do Casal
Casal de São Simão
restauração
Bem-Me-Quer
Bem-Me-Quer
Martim Branco
restauração
Ponte Velha
Ponte Velha
Sertã
restauração
Restaurante Fugas
Restaurante Fugas
restauração
Callum
Callum
Oleiros
restauração
Fiado Restaurante
Fiado Restaurante
Janeiro de Cima
restauração
As Beiras
As Beiras
Pampilhosa da Serra
restauração
Museu da Chanfana
Museu da Chanfana
Miranda do Corvo
alojamento
Casas da Serra do Açor
Casas da Serra do Açor
Casal Novo, Arganil
alojamento
Hostel Casa do Caminheiro
Hostel Casa do Caminheiro
Talasnal
alojamento
Aqua Village Health Resort & SPA
Aqua Village Health Resort & SPA
Caldas de São Paulo
alojamento
Meandros do Trinhão
Meandros do Trinhão
Trinhão
alojamento
Casa Lausus
Casa Lausus
Talasnal
alojamento
Casa Cova do Barro
Casa Cova do Barro
Janeiro de Cima
alojamento
Casa do Talasnal
Casa do Talasnal
Talasnal
alojamento
Aldeia Oliveiras
Aldeia Oliveiras
Proença-a-Nova
alojamento
Agro-Turismo Quinta da Fonte, Bed&Breakfast
Agro-Turismo Quinta da Fonte, Bed&Breakfast
Fontaínha, Figueiró dos vinhos
percurso
Estrada Panorâmica: Barroca - Fajão
Estrada Panorâmica: Barroca - Fajão
experiências
Passeio Geológico de Foz do Cobrão e Sobral Fernando
Passeio Geológico de Foz do Cobrão e Sobral Fernando
percurso
PR2 MCV - Caminho do Xisto do Gondramaz - Nos Passos do Moleiro
PR2 MCV - Caminho do Xisto do Gondramaz - Nos Passos do Moleiro
experiências
Passeio Geológico em Sobral Fernando
Passeio Geológico em Sobral Fernando
património
Circuito religioso em Pedrógão Pequeno
Circuito religioso em Pedrógão Pequeno
aldeia
Benfeita
Benfeita
aldeia
Comareira
Comareira
percurso
PR1 PPS - Caminho do Xisto de Fajão - Subida aos Penedos
PR1 PPS - Caminho do Xisto de Fajão - Subida aos Penedos
Casas do Rio
experiências
Dia e Noite no Centro da Natureza
Dia e Noite no Centro da Natureza
património
Igreja Matriz de Aldeia das Dez
Igreja Matriz de Aldeia das Dez
aldeia
Martim Branco
Martim Branco
património
Capela de São Sebastião - Janeiro de Cima
Capela de São Sebastião - Janeiro de Cima

próximos eventos

evento
Macrocosmos
Macrocosmos
01 mar 2024 - 31 mar 2024, 10:00
Talasnal
evento
Cerejeiras em Flor no Fundão
Cerejeiras em Flor no Fundão
22 mar 2024 - 07 abr 2024, 09:00
Fundão
evento
Talasnal ao Luar
Talasnal ao Luar
22 mar 2024 - 13 dez 2024, 20:30
Talasnal
evento
Festival Gastronómico Sabores da Páscoa
Festival Gastronómico Sabores da Páscoa
23 mar 2024 - 31 mar 2024, 09:00
Fundão
evento
Clássica Aldeias do Xisto 2024
Clássica Aldeias do Xisto 2024
07 abr 2024, 11:45
Figueira, Sarzedas
evento
Doze Meses, Doze Caminhadas
Doze Meses, Doze Caminhadas
14 abr 2024 - 01 dez 2024
evento
Workshop Trabalhar Madeira Verde
Workshop Trabalhar Madeira Verde
04 mai 2024 - 06 mai 2024, 10:00
Cerdeira
evento
Construa a sua Cadeira com Peter Lanyon
Construa a sua Cadeira com Peter Lanyon
08 mai 2024 - 14 mai 2024, 10:00
Cerdeira
evento
Curso de Cerâmica e Natureza
Curso de Cerâmica e Natureza
17 mai 2024 - 23 mai 2024, 10:00
Cerdeira
evento
Walking Weekend'23 - Festival de Caminhadas
Walking Weekend'23 - Festival de Caminhadas
17 mai 2024 - 19 mai 2024, 20:30
Pampilhosa da Serra
evento
Curso de Cerâmica e Overglazing - Infinite Skies
Curso de Cerâmica e Overglazing - Infinite Skies
28 mai 2024 - 06 jun 2024, 10:00
Cerdeira
evento
Workshop de Iniciação à Cerâmica Sonora
Workshop de Iniciação à Cerâmica Sonora
14 jun 2024 - 16 jun 2024, 10:00
Cerdeira
evento
Curso de Máscaras, Som e Cerâmica
Curso de Máscaras, Som e Cerâmica
19 jun 2024 - 25 jun 2024, 10:00
Cerdeira
evento
Workshop de Talha em Madeira de Castanho
Workshop de Talha em Madeira de Castanho
29 jun 2024 - 02 jul 2024, 10:00
Cerdeira
evento
Curso de Cerâmica e Cozedura a Lenha
Curso de Cerâmica e Cozedura a Lenha
19 jul 2024 - 28 jul 2024, 16:00
Cerdeira
evento
Benfeita Trail 2024
Benfeita Trail 2024
11 ago 2024, 09:00
Benfeita